În domeniul prelucrării moderne a alimentelor, tehnologia de măcinare la temperatură joasă a devenit o metodă importantă de procesare. Mai ales în domeniul râșnițe de bucătărie , aplicarea tehnologiei de măcinare la temperatură joasă nu numai că îmbunătățește calitatea și gustul produselor, dar păstrează și conținutul nutrițional al ingredientelor și este favorizată de tot mai mulți consumatori.
Păstrează conținutul nutrițional al alimentelor:
Tehnologia de măcinare la temperatură joasă controlează temperatura de lucru a mașinii de măcinare pentru a minimiza căldura generată în timpul procesului de măcinare, evitând astfel pierderea de nutrienți din ingrediente. Măcinarea tradițională la temperatură înaltă poate cauza pierderea de nutrienți, cum ar fi vitaminele și proteinele din alimente, dar tehnologia de măcinare la temperatură scăzută poate reține în mod eficient acești nutrienți și poate face produsul finit mai nutritiv.
Îmbunătățiți gustul produsului:
Deoarece tehnologia de măcinare la temperatură scăzută nu provoacă supraîncălzirea ingredientelor, își poate menține aroma și textura originală. Pulberea măcinată are o textură mai fină și un gust mai fin, fără a fi aspră sau lipicioasă. Acest efect de procesare fin îmbunătățește gustul produsului finit, făcând mâncarea mai delicioasă.
Evitați reacțiile de oxidare:
În timpul procesului de măcinare la temperatură înaltă, ingredientele alimentare sunt ușor afectate de reacțiile de oxidare, ceea ce intensifică oxidarea produsului finit și reduce calitatea și gustul produsului. Tehnologia de măcinare la temperatură scăzută poate evita în mod eficient apariția acestei reacții de oxidare, poate menține culoarea și aroma originală a ingredientelor și poate asigura culoarea strălucitoare și gustul delicios al produsului finit.
Reduce pierderile de căldură:
Tehnologia de măcinare criogenică reduce pierderile de căldură prin reducerea generării de căldură în timpul procesului de măcinare. Acest lucru nu numai că ajută la reținerea nutrienților din ingrediente, dar și economisește energie și reduce costurile de producție. În același timp, pierderile reduse de căldură înseamnă, de asemenea, că moara de măcinat funcționează mai eficient, procesează mai rapid și îmbunătățește eficiența producției.
Creșteți stabilitatea produsului:
Tehnologia de măcinare la temperatură scăzută poate face produsul finit mai stabil și poate prelungi durata de valabilitate a produsului. Deoarece nutrienții din ingrediente sunt păstrați eficient, calitatea și gustul produsului pot rămâne stabile pentru o lungă perioadă de timp și nu sunt ușor afectate de factorii externi. Pentru companiile de procesare a alimentelor, acest lucru poate reduce costurile stocurilor și poate îmbunătăți competitivitatea produselor.